(1)选择奶牛品种不同品种、不同奶牛个体的产奶能力差异很大，因此选择好的奶牛品种很重要。目前最常用的品种是荷斯坦牛，俗称“弗里斯兰牛”。在良好的饲养管理条件下，其年产奶量一般可达5000公斤。我国除弗里斯兰奶牛外，还有丹麦红牛、奶牛西门塔尔奶牛等品种，也具有良好的产奶能力，但种群规模较小。通常根据外观来选择奶牛。好奶牛要求个体高大，棱角分明，外观精致，体长，背腰不塌陷，胸腹宽而深，腹围大而不下垂，四肢蹄强健，乳房发达，附着性好。乳井深，乳房面积匀称，乳头大小适中，无副乳头，干哺乳期乳房柔软，哺乳期乳房表面静脉粗而弯曲，整体丰满而不下垂。如果可能的话，还应检查母亲的产奶性能和父亲的质量。
(2)饲养前准备充足的饲料。奶牛日粮主要由三部分组成，即青饲料、粗饲料和精饲料。
（一）青饲料，是指各种牧草、青秸秆和青贮饲料。因为奶牛食量大，全年种植牧草供应它并不容易，而且青秸秆也很有季节性，所以最好做成青贮饲料。制作青贮饲料的方法是先挖一个青贮窖，可以是圆形的，也可以是长方形的。侧面用砖砌成，然后用水泥抹平。底部和四个角做成弧形，以便压实储存材料，上边较高。离地面应在20厘米以上，防止雨水流入。专业户最好准备两个地窖，交替使用。青贮窖准备好后，可将各种饲草、秸秆切成短段，待含水量65%70%时填入。一次一层地包装，一次一层地压实。越紧越好。全部安装完毕后，压实并密封严实，确保不漏气。秋季1个月以上、冬季2个月以上即可饲喂。喂食时要注意由少到多逐渐添加，每天吃多少就吃多少，取出后盖上塑料布。
（二）粗饲料，是指各类干草、秸秆。由于干草的营养价值比秸秆高，因此夏秋季节有条件的应多晒干干草。
(3)精饲料可直接购买混合饲料，也可自行配制，如玉米、麦麸、大麦占70%，饼粕占20%，其他矿物质、盐类、添加剂、等占5%~10%。一般每头成年奶牛每年需青饲料9000公斤，粗饲料1000公斤，精饲料2000公斤。
（三）精心饲养。如果饲养管理跟不上，奶牛再好，产奶量也不高。因此，细心喂养也很关键。牛舍应有良好的采光、通风条件，并应每日清洁。冬天把它们绑在户外以获得更多阳光；夏天把它们绑在阴凉的地方。青饲料供应充足，无剩菜；以粗饲料为火柴，少量添加；浓缩饲料一般按产奶量计算，高产奶牛每产3公斤奶，饲喂1公斤精料；每天定时喂食，注意不要喂发霉的饲料，不要喝冰水或脏水。当产奶10个月左右时，应逐渐将奶水晒干，因为此时胎儿已发育至7个月左右，奶牛消耗大量的牛奶。晒奶有利于奶牛的休息和调整，为下一个泌乳期做好准备。干燥牛奶有两种方法。一是逐渐干燥法，即将挤奶次数从每天3次减少到每天1次，然后每隔一天一次。逐渐更换饲料，少喂或不喂精料，并限制饮水。加强锻炼，当产奶量下降到4公斤时停止挤奶，2周内逐步给奶牛进行干奶；另一种方法是快速干奶，即突然换饲料。具体方法是减少精料，控制青饲料。并饮水，加强运动，当天挤奶一次，以后隔日挤奶一次，一周内使奶牛干奶。
（四）正确挤奶正确的挤奶方法和合理的挤奶时间是获得高产的有效手段。不当的挤奶方法不仅会降低产奶量，还会损伤奶牛的乳房，导致乳腺炎等疾病。发生。挤奶从奶牛产下当天开始，每天挤奶3次，每次挤奶前都要按摩乳房。第一天每次只挤2公斤，第二天挤1/3，第三天挤1/3。 2、然后就可以正常挤出来了。特别要注意的是，第一天不要将乳房内的乳汁全部吸出，否则容易导致产后瘫痪。手工挤奶前，应剪指甲、洗手，双手握住乳头，均匀、快速地挤奶。每头奶牛的奶应在6至10分钟内挤完。人工挤奶投资少，但费时费力。专业家庭最好配备挤奶机。使用机器挤奶不仅省时省力，还能大大减少牛奶污染的机会。
(5)注意卫生。牛奶直接消费或用于食品深加工。因此，牛奶必须清洁卫生，不能混入污垢或掺假。每次挤奶前和挤奶后应清洗奶桶和挤奶机。牛的后躯要刷干净，乳房要擦洗干净。挤奶后应丢弃第一把奶并盖上盖子。桶盖，尽快出售或送到收集站。当奶牛患乳腺炎或服用某些药物时，要注意挤出来的牛奶不能用来饮用，因为一些残留的药物会进入牛奶中，影响牛奶的质量。
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